Introducción

El pescado representa una fuente sana de proteína en la dieta humana; en 2011 se consumió el doble que en 1973 (FAO, 2012), pero ésta demanda creciente ha provocado la disminución de las capturas por lance, al incrementarse el esfuerzo pesquero. El 80% de los stocks pesqueros son explotados al límite o incluso sobreexplotados (Grajales-Quintero, 2008), por lo que se promueve el desarrollo de la acuicultura para producir alimentos y crear empleos en áreas rurales. Sin embargo, la dependencia de la acuicultura en las pesquerías de especies pelágicas menores (sardina, anchoveta, arenque), para elaborar alimentos balanceados, es el reto a vencer para alcanzar niveles intensivos de producción; debe considerarse que las dos terceras partes de las pesquerías mundiales de pelágicos menores se utilizan para producir harinas y aceites destinados a la acuacultura (FAO, 2012). No obstante, el crecimiento de la acuicultura no debe implicar una amenaza a las pesquerías sustentables. Por lo anterior, el reto está en identificar y evaluar otras fuentes de ingredientes que sustituyan parcialmente la harina y aceites convencionales de pescado, y que no representen un desbalance en las pesquerías sustentables. La estrategia propuesta en este estudio para reducir la dependencia de la harina y el aceite de pescado, como ingredientes principales en los alimentos balanceados para engorda de organismos marinos, es su sustitución con hidrolizados elaborados de productos de desecho de las pesquerías, tales como vísceras y agua de cola.

Objetivos

El presente trabajo tuvo como objetivo el evaluar el efecto de la adición de un hidrolizado de vísceras de pescado en la sobrevivencia, crecimiento y conversión alimenticia de juveniles de camarón blanco L. vannamei. El hidrolizado (Actipal Shrimp SL8®) fue utilizado como ingrediente y se adicionó al alimento comercial (35% Proteína cruda) elaborado por la empresa Promotora Industrial Acuasistemas, S.A. de C.V. (PIASA®) de La Paz, BCS, México.

Materiales y Métodos

El experimento se llevó a cabo en las instalaciones del Laboratorio Experimental de Acuacultura de la Unidad Pichilingue de la Universidad Autónoma de Baja California Sur (UABCS). Los camarones presentaban un peso de 1.9 g/org y fueron donados por el Centro de Estudios Tecnológicos del Mar Unidad La Paz, quien a su vez los recibió de la empresa Acuacultura Mahr (Baja California Sur). Fueron utilizados alimentos experimentales y alimento control para su evaluación: Tratamiento 1) Actipal Shrimp SL8 como ingrediente (2%); Tratamiento 2) Actipal Shrimp SL8 como ingrediente del 5% de harina de pescado; Tratamiento 3) Testigo, alimento comercial PIASA (35% de proteína), cada tratamiento contó con cuatro repeticiones. La composición del aditivo Actipal Shrimp SL8® es propiedad de Promotora Industrial Acuasistemas S.A. de C.V. (PIASA). A los alimentos experimentales denominados SL8 se les adicionó el hidrolizado Actipal Shrimp SL8® al momento de la elaboración del alimento en las instalaciones de PIASA, S. A. mediante su proceso comercial convencional.

La evaluación se realizó en tanques de fibra de vidrio de 500 litros de capacidad durante 34 días, en donde se le proporcionó recambio diario de agua del 80%, aireación y temperatura constante. El alimento se administró a las 9 y a las 15 horas, y consistió en el suministro de 3% de su biomasa. Las biometrías de camarón fueron realizadas al inicio del experimento, en el día 21 y al final del experimento, registrando el peso de los camarones y el número total organismos por unidad experimental para determinación de sobrevivencia, crecimiento y conversión alimenticia (alimento administrado/ganancia en peso de los organismos) en el camarón blanco (L. vannamei) (Fig. 1).

Figura 1. Mantenimiento de cultivo en Litopenaeus vannamei.

Resultados y Discusión

Los principales resultados indican que no se obtuvieron diferencias significativas (p˃0.05) en sobrevivencia por efecto de los diferentes tratamientos (Fig. 2). El incremento en peso fue estadísticamente similar (p˃0.05) entre los diferentes alimentos evaluados (Fig. 3). Después de los 34 días de cultivo de L.vannamei se obtuvo una tasa de conversión alimenticia (TCA) de 3.20 con el tratamiento de 5% de inclusión de Actipal Shrimp SL8, 4.48 con el tratamiento de Actipal Shrimp SL8 al 2% de inclusión y de 3.94 en el tratamiento testigo.

La sustitución de harina y aceite de pescado por Actipal SL8 en los alimentos balanceados para organismos acuáticos, así como el mejoramiento de su asimilación, pueden reducir el costo de producción de L. vannamei. Al no depender de estos ingredientes la actividad acuícola podrá aumentar sus niveles de producción de manera sustentable y brindar alimentos de menor costo que los alimentos que incluyen productos que provienen de la pesca.

Figura 2. Sobrevivencia de Litopenaeus vannamei bajo cultivo en 21 y 34 días con diferentes dietas (ANDEVA, α = 0.05).

Los resultados obtenidos en este ensayo muestran menores sobrevivencias a los reportados por Ju et al. (2012) en esta especie, en periodos de cultivo de seis semanas. Estas diferencias del trabajo desarrollado se atribuyen al uso de Actipal SL8, pudieron ser influenciados por las condiciones artificiales en laboratorio y el ingreso de microorganismos al sistema, los que pueden modificar los resultados obtenidos entre experimentos debido a la calidad de agua (Ballester et al., 2010).

Los resultados del crecimiento y de la TCA son superiores a los obtenidos por estudios como el de Cruz-Suárez et al. (2000) y Sookying et al. (2011), por mencionar algunos, en donde los organismos fueron de menor tamaño, lo que reduce la TCA en función inversa a la talla en camarones. Aunque éstos factores son los más importantes, se puede considerar en la evaluación que es económicamente rentable por la inclusión de hidrolizados en dietas. Dado que la sustitución parcial de harina de pescado, podría disminuir los costos de alimentos balanceados. Al considerar una demanda anual de harina de pescado de 15 millones de toneladas en el 2010 (FAO, 2012), una reducción del 2 al 5% por sustitución con el aditivo Actipal SL8, podría impactar en una reducción de la demanda de harina de pescado.

Figura 3.  Peso promedio en L. vannamei bajo cultivo en 21 y 34 días con diferentes dietas de alimentación. (ANDEVA, α = 0.05).

Conclusiones

En conclusión, la sobrevivencia, peso ganado y TCA muestran la factibilidad del uso de ensilados a partir de vísceras de pescado, como un ingrediente (2%) o como sustituto de harina de pescado en un 5% en alimento inerte para Litopenaeus vannamei. El uso de sustitutos de harina de pescado (Amaya et al., 2007), puede disminuir de forma significativa los costos del alimento para L. vannamei, al considerar una fuente de sustitución de harina de pescado más económica (Naylor et al., 2009).